센트럴 마켓은 전략적인 입찰 게임으로 입찰가를 올리는 대신 가격을 낮추려고 하지만 일정 수준까지만 한다. 플레이어들은 다양한 종류의 채소를 묘사한 카드를 받고, 그 후 플레이어들은 이를 팔려고 할 수 있다. 아이템에 대한 판매 가격을 정해야 하고 당연히 가능한 높은 가격을 원하지만 다른 플레이어들이 더 낮은 가격을 제시할 수 있기 때문에 판매가 까다롭다. 매 라운드마다 판매할 수 있는 제품의 수는 제한되어 있기 때문에 가장 낮은 가격을 설정한 플레이어만이 무언가를 판매할 수 있고 (아마도) 이익을 얻을 수 있을 것이다.

각 플레이어는 게임 중에 사용할 수 있는 여러 개의 액션 카드를 소지하여 제품 판매 기회에 영향을 미치거나 다른 플레이어의 판매를 망칩니다. 각 라운드가 끝날 때마다 벌어들인 이익은 승리 포인트로 전환되며, 경기 종료 시 가장 많은 포인트를 획득한 플레이어가 승리하게 된다.

Central Market is a strategic bidding game with a twist; instead of raising their bids, players try to lower them – but only to a certain level. Players receive cards that depict various kinds of vegetables, which players may then try to sell. The selling is tricky as you must set a selling price for the items – and while naturally you want the price as high as possible, other players can offer lower prices. The number of products that can be sold each round is limited, so only the players who set the lowest prices will be able to sell something and (maybe) earn a profit.

Each player holds several action cards that can be used during the game to influence your chances of selling products or ruin the selling by other players. At the end of each round, any profit earned is transferred into victory points, and the player with the most points at the end of the game wins.