'날아다니는 초밥 키친'은 플레이어가 초밥 셰프 역할을 하며 고객들의 일일 주문과 팁을 최대한 많이 받아내는 능수능란 게임이다.

각 턴마다 플레이어는 표준 또는 "rush" 주문, 다음 오더에 적용할 도전, 다음 추첨 오더에 적용할 팁 보너스 카드, 즉각적인 그룹 챌린지로 구성된 카드를 공통 덱에서 뽑는다.

일단 주문이나 그룹 챌린지가 그려지면, 플레이어들은 스시 바를 활성화시켜 각각의 "sushi"(본질적으로 폼볼) 조각 아래에 있는 작은 팬을 활성화시켜 공중에서 맴돌게 한다. 그 후 선수들은 스시, 생강, 와사비 같은 사이드 아이템을 골라 타임 스시 바가 비활성화되어 팬들을 차단한다.

플레이어들은 누군가가 목표한 돈 목표를 맞출 때까지 계속해서 주문을 그리고 이행하며 승리한다.

Flying Sushi Kitchen is a dexterity game in which players act as sushi chefs attempting to get the most money from the daily orders and tips from customers.

Each turn, a player draws a card(s) from a common deck that will consist of standard or "rush" orders, challenges to apply to the next order, tip bonus card to apply to the next drawn order, or a immediate group challenge.

Once a order or group challenge is drawn, players will activate the sushi bar, which activates small fans under each piece of "sushi" (essentially a foam ball), making them hover mid-air. Players then pick the sushi, side items such as ginger or wasabi from the bar until the timed sushi bar de-activates, shutting off the fans.

Players continue drawing and fulfilling orders until someone hits the target money goal, and wins.