그리고 만약 확장팩 2개가 있으면,

2개를 동시에 적용해야 되는건가요?

한마디로 case by case 입니다 ;;

확장은 본판과 같이하면 언제든 게임을 할수 있는 것이죠
예로 본+확, 본+확2, 본+확1+확2 ... 등

일반적으로 확장을 처음부터 본, 확1, 확2... 이런식으로 계획해서 차례로 나온거라면
아마 전체적인 시스템이 잘 들어맞아서 그냥 사용하는데 큰 문제 없을 겁니다.

그렇지만 본판후 계획이 생겨서 확장이 나온거라면
확장 1은 본판의 일부가 충돌되어 그부분을 해결하는 방법이 확1룰에 포함됩니다.
그리고 확2가 또 나오면 이것도 확1과 약간의 충돌이 있을 가능성이 있고
이부분도 확2룰에서 해결하는(일부를 제외되거나 수정하여 사용하는) 방법이 나와 있게 됩니다.
띠라서 이러한 방법으로 룰을 잘 이용하면 모두 포함하는것이 제한되지는 않을 겁니다.

간혹 게임 자체가 확1과 확2가 혼용되지 못하는 경우가 있을법도 한데
극히 드물죠.